Сегодня, 28 апреля, определены победитель и призеры гастроконкурса «Старинные рецепты коренных народов Якутии».

Целью конкурса являлось сохранение, возрождение, развитие и популяризация лучших традиций кулинарии коренных народов Якутии и популяризация местной продукции и сырья.

Победителем гастроконкурса стал Сидоров Олег Владимирович, с.Хатыстыр Алданский район с блюдом из сушеного мяса «Уленки»-«Ургакта».

Способ приготовления:

Учурские эвенки сушеное мясо чаще называют «Ёленкё». Свежее мясо нарезаем тонкими длинными пластинками. Затем в соленую кипящую воду опускаем готовое мясо на 5 секунд, вынимаем и развешиваем над костром. Три дня на дымокуре, потом четыре дня сушим на свежем воздухе. Каждый день переворачиваем и так сушим семь дней. В старину эвенки вяленое сушеное мясо постоянно брали с собой в дальнюю дорогу, охоту, что их спасало от голода.

Призерами стали:

• Сидорова Любовь Игоревна, с.Хатыстыр Алданский район с блюдом из головного мозга оленя в кляре «Иргэ оронни».

Способ приготовления:

Одним из лакомств и деликатесов в питании Учурских эвенков является головной мозг оленя, в нем содержатся макроэлементы: кальций, фосфор, магний, натрий, калий; микроэлементы: железо, медь, марганец, цинк, никель. Богат витамином С.

Ингредиенты: Головной мозг оленя, топленный жир оленя «имурэн», соль, молоко оленя или яйца, перец черный, молотый по вкусу.

  Освобождаем мозги от пленки, промываем, наливаем холодную воду ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем соль, перец, лавровый лист 2шт.  и варим 15 -20 минут. Даем время, чтобы остыло. Вареные мозги нарезаем на несколько мелких кусочков, затем обволакиваем в муке, потом в оленьем молоке (можно использовать яйца).  Нагреваем сковородку, используем жир оленя и жарим с двух сторон по 2-3 мин. Подавать в горячем виде можно с соусом (майонез 3 ст.ложки, соевый соус 1ст.ложку, чеснок 2 зуб., сок лимона 1 ст. ложки).

• Мыреева Наталья Спиридоновна Ленский район с.Беченча с блюдом «Бельчатина по-ленски»

Способ приготовления:

Поместите цельные белки в кастрюлю и покройте водой, доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Кипятите мясо белки до мягкости, примерно 1,5–2 часа, добавить соль по вкусу. В бульон для густоты можно добавить чуть манной крупы или муки.

По итогам конкурса компетентное жюри из 58 присланных работ определили победителя и вручили ему главный приз – сертификат на гастрономический ужин города Якутска. Таким образом, конкурс раскрыл уникальные блюда коренных народов Якутии и показал гастропотенциал региона.

Организаторами Конкурса выступили Ассоциация гостеприимства РС(Я) и Агентство развития туризма Якутии.